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ファーストフードの味がとても良い本当の理由はあなたが思っていることではありません

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私達 ファーストフードを切望する さまざまな理由で、それらのすべてが味だけに関係しているわけではありません。 Fast FoodNationによると 、英国の45%、米国の調査回答者の44%が、ファーストフードの味がとても好きで、あきらめることはできないと答えました。

ファストフードチェーンレストランはその忠誠心を生み出すために一生懸命働いています、そしていくつかの理由はあなたを驚かせるかもしれません。ネタバレ注意:彼らは最大の要因に多額の資金を投入しました( 9ページ )。

1.ファーストフードはパッケージ全体を提示します

マクドナルドにお客様が並ぶ

マクドナルドにはお客様が並んでいます。 | TkKurikawa / iStock / Getty Images

ファーストフードへの渇望は、最初は味に落ち着きます。 「人々は[ファーストフード]の味が大好きです」とニューヨーク大学の食品研究教授マリオン・ネスル スミソニアンマガジンに語った 。しかし、その愛はあなたの舌だけにあるのではありません。メーカーはまた、マーケティングや広告を通じてブランドロイヤルティを生み出すことに多大な労力を費やしています。 「調査によると、ブランドの好みが毎回味に勝っています」とネスレは付け加えました。

次: そして、その多くは子供時代にも始まります。

2.懐かしさも出てきます

女性はハンバーガーを楽しんでいます。

女性はハンバーガーを楽しんでいます。 | Matthewennisphotography / iStock / Getty Images

子供の頃にハッピーミールを掘り下げた思い出があれば、それは大人としてのファーストフードへの渇望につながります。ファーストフード店チェーンは、まさにその理由から、マーケティングのターゲットとして子供を追求しています。彼女の本の中で なぜあなたはあなたが食べるものを食べるのか 、神経科学者のレイチェルヘルツは、科学がアメリカ人の食物選択を説明すると述べました。

彼女によると、コンフォートフードは「通常、私たちが子供として食べた食品です。なぜなら、アロマとフレーバーに関して言えば、私たちの最初の関係は最も消えないものであるからです」。何度もマクドナルドに戻った場合は、コンディショニングのせいにすることもできます。

次: レストラン自体もあなたを引き込みます。

3.レストランの装飾とパッケージングは​​本当に重要です

マクドナルド

マクドナルド| Tofumax / iStock /ゲッティイメージズ

ピザハット、インアンドアウトバーガー、ウェンディーズ、マクドナルド、バーガーキングはすべて、ロゴに黄色と赤を使用していますが、これは偶然ではありません。 ロチェスター大学の研究者によると 、これらの色合いは消費者の注意を引き、食欲を刺激し、スピードを上げ、ファーストフードを切望させます。

多くのファストフード店で培われた明るく輝く雰囲気も、私たちの心地よさを感じさせてくれます。その結果、私たちはより多くを食べ、何度も何度も戻ってくる可能性が高くなります。そして、あなたにとってドライブスルー愛好家、悪いニュース。これらの企業が使用するパッケージにも、同じカラフルなトリガーが備わっています。

次: すでにフライドポテトの匂いがするだけなら、それが次の要因です。

4.ファーストフードチェーンはあなたをあなたの鼻に従わせます

マクドナルド

マクドナルドのフライドポテト|スコットオルソン/ゲッティイメージズ

レストランはその香りを知っています 渇望を誘発することができます 、そして栄養ウェブサイトEat This、Not Thatによると、彼らは時々あなたを引き込むために人工的な香りを送り出します。ある会社、ScentAirは、実際にあなたの鼻を誘惑する人工アロマを製造しています。フライヤーの匂いがあなたをドアに連れて行くだけでなく、それはまた食べ物をより切望するようにします。

コロラド大学のトム・フィンガー教授によると 、味と香りの両方が風味に貢献します。一部の科学者は、匂いが最大90%のフレーバーを生み出すとさえ信じています。ファーストフードの匂いが味覚を高め、より楽しく体験できるようになります。

次: ファーストフード店もこれらの技術を利用して味に貢献しています。

5.これらの材料はあなたに彼らの味を切望させます

チキンナゲット

チキンナゲット|クリスホンドロス/ゲッティイメージズ

家でチキンナゲットを作ったことがあり、なぜマクドナルドほど美味しくないのか疑問に思った場合は、料理のせいにしないでください。多くのファーストフードには、食べ物の味を良くする成分が含まれています。たとえば、チキンマックナゲットは 物質を含む 酵母エキスと呼ばれます。 FDAによると 、酵母エキスは、天然に存在するバージョンのグルタミン酸ナトリウム、またはMSGを含む成分です。

その成分が食べ物の味を高め、何度も何度も戻ってきます。他のファーストフードも同様の成分を使用しています。これは、それらを正確に複製できない理由と、より健康的な代替食品よりもそれらを切望する理由の両方を説明しています。

次: 私たちの体の働き方もそれと関係があります。

6.あなたの先祖も役割を果たします

レストランでステーキを食べる女性

女性がステーキを食べる。 | iStock.com/Superanry

科学ABCによると 、「不健康な」食品に対する人間の渇望は、私たちの最初の祖先にまでさかのぼります。現代文明の前は、人間の遊牧民のライフスタイルが私たちの脳を結びつけ、代謝は高脂肪、高カロリーの食事を求めていました。それは今日も続いており、私たちの遺伝子構成の奥深くにあります。私たちの体はまだ私たちが必要とする以上のものが必要だと考えているので、多くのファーストフードはこれらの第一の衝動を話します。

次: 言うまでもなく、これらのフレーバーのいくつかには次の特性があります。

7.フレーバーコンボは実際にラットを中毒にしました

実験用眼鏡の中のラット

実験用ラット| JanPietruszka / iStock / Getty Images

そして、この現象は人間だけにとどまりません。 実験用ラットで実施された実験 研究者が彼らに25%の砂糖の食事を与えたとき、彼らがそれを取り除くとラットは不安になることを示しました。彼らの歯はおしゃべりし、人々がオピオイド離脱を経験するときに経験するように、彼らは震えました。

研究者たちはまた気づいた ラットに甘いもの、塩辛いもの、脂肪を組み合わせた食事を与えたときの脳の化学的性質の長期的な変化。それは、人々がそのタイプの食品を一貫して食べるときの脳の化学的性質の変化を示している可能性があります。

次: 特定のホルモンもその仮説を支持します。

8.あなたの脳のあなたの速い食物渇望を非難しなさい

ジャンクフード

ジャンクフード| Mukhina1 / iStock /ゲッティイメージズ

シドニー・クロスビーはいくら支払われますか

科学ABCによると 、ジャンクフードには、心地よい食材のオールスターリストが含まれています。それらには、砂糖、カロリー、トランス脂肪、飽和脂肪が含まれますが、ビタミン、ミネラル、繊維はそれほど多くありません。これらの食品は、神経伝達物質であるドーパミンとオキシトシンを放出し、リラックス、喜び、楽しみをもたらします。ファーストフードは実際に気分が良くなるので、私たちはそれらを「コンフォートフード」と呼んでいます。

次: ファーストフードの科学者もこの現象の名前を持っています。

9.ファーストフードは「至福のポイント」に到達します

マクドナルド

マクドナルドのハンバーガーとフライドポテト|ジョニーシン/ iStock /ゲッティイメージズ

食品業界の専門家は、塩、砂糖、脂肪成分の平衡を「至福のポイント」と呼んでいます。マイケルモスのピューリッツァー賞を受賞した本 塩砂糖脂肪:食品巨人が私たちをどのように夢中にさせたか 加工食品メーカーは それを見つけるためにたくさんのお金を投資する 。これには、これらの成分の組み合わせ、それらを口に入れるためのマーケティング、および上記の他のすべての要因が含まれます。

要するに、私たちがファーストフードをとても愛する理由は、1つの要因だけにとどまりません。はい、気分を良くする食べ物は必ずしも私たちの体に良いことをするわけではありません。しかし、マーケティング、色、匂い、そして私たちの子供時代でさえ、すべてが役割を果たしています。たくさんの考え、そして科学が、私たちにファーストフードを欲しがらせるようになります。

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