文化

生鮮食品ではなく冷凍食品を購入すべき15の食品

どの映画を見るべきですか?
 

私たちのほとんどは十分な野菜や果物を食べていません。また、食料品店で買い物をする場合でも、ファーマーズマーケットで買い物をする場合でも、購入するのに費用がかかる可能性があります。しかし、多くの野菜や果物では、生鮮食品ではなく冷凍食品を購入することで、同じくらい多くの栄養を(はるかに少ないお金で)得ることができます。

ニューヨークタイムズは凍結を報告します わずかに変更できます 果物と野菜の栄養成分。ただし、新鮮な果物や野菜は完全に熟す前に摘み取られることがよくありますが、凍結は通常、熟度のピーク時に発生します。また、冷凍野菜や果物は、新鮮な食材よりもゆっくりと栄養素を失う傾向があります。さらに、The Atlanticが指摘しているように、 それが最も重要です 果物や野菜を食べること—新鮮な食材だけを食べることではありません。

によると レビュー Journal of the Science of Food and Agricultureに掲載されているように、冷凍農産物には、保管や地元の食料品店への輸送に多くの時間を費やした「新鮮な」農産物よりも栄養価の高い成分が含まれている可能性があります。生鮮食品ではなく冷凍食品を購入する必要がある食品を知りたいですか?私たちのお気に入りをチェックするために読んでください。

1.ブロッコリー

ブロッコリー炒め

冷凍ブロッコリーは、さまざまな簡単な料理に使用できます。 | iStock.com

ブロッコリーは農産物のセクションで多くの費用がかかる可能性があります。しかし、通常、冷凍ブロッコリーは、重要な栄養素を失うことなく、はるかに安く、そして多くの場合、販売されています。 Journal of the Science of Food and Agricultureのレビューによると、1年間冷凍したブロッコリーは、室温で1週間保存した新鮮なブロッコリー(56%)よりもアスコルビン酸の損失が少ない(10%)。

マーサ・スチュワートは、冷凍ブロッコリーに目を向けることを勧めています 簡単な食事 。ブロッコリーを炒め物やピザに入れようと急いでいる場合は、お湯で解凍するか、沸騰したお湯で湯通しすることができます。 (メーカーはブロッコリーなどの野菜を冷凍する前に簡単に湯通しするため、実際にはすでに部分的に調理されています。)または、時間があれば、新鮮なブロッコリーと同じように冷凍ブロッコリーをローストすることもできます。

キッチンノート冷凍ブロッコリー 素晴らしい追加を行います キャセロール、ストラタス、フリッタータ、パスタ料理、スープ、丼に。

2.インゲン

作りたてのインゲン

冷凍インゲンは、提供する前にすばやく解凍または蒸す必要があります。 | iStock.com

1年間冷凍されたサヤインゲンは、元のレベルのアスコルビン酸の20%しか失われませんが、サヤインゲンを室温で1週間保存した場合は55%失われます。さらに、研究者は、冷凍後に調理されたサヤインゲンは、調理されたときに新鮮なサヤインゲンよりも総カロチンのレベルが高いことを発見しました。

EatingWellは、冷凍インゲンが素晴らしいものになるとアドバイスしています。 クイッククッキングアイテム 手元に置いておきます。」それらは熟度のピークで凍結し、それはそれらがそれらの栄養素だけでなくそれらの風味も維持するのを助けます。

Food52は、冷凍野菜が食事に多様性を加える可能性があると述べています。 巨大な二酸化炭素排出量なし または値札。」問題の野菜が一年中入手できる場合は新鮮なものを使い続けたいと思うかもしれませんが、冷凍野菜(インゲンを含む)は蒸したり電子レンジで調理したりすることでうまく使用できます。 (決して沸騰させないでください。)ほとんどのレシピでは、解凍を完全にスキップできます。そして、一口サイズのインゲン豆は、素早く解凍するか、蒸気を加えるだけで済みます。

3.グリーンピース

ご飯、グリーンピース、ご飯が入った派手な白いお椀

あなたは通常新鮮を要求する多くの料理で冷凍エンドウ豆を使うことができます。 | iStock.com

新鮮なエンドウ豆は、準備するのに費用がかかり、時間がかかる可能性があります。しかし、冷凍エンドウ豆ははるかに簡単です。そして、彼らは彼らの重要な栄養素の多くを保持しています。レビューによると、1年間冷凍されたグリーンピースはアスコルビン酸のわずか10%を失います。これは、室温で1週間保管した場合に失われる60%よりもはるかに少ない量です。

レビューが説明しているように、「調理された冷凍エンドウ豆は…調理された生鮮食品に含まれる量以上のアスコルビン酸を含んでいました。」研究者たちはまた、調理された冷凍エンドウ豆は、調理された新鮮なまたは缶詰のグリーンピースよりも高レベルのベータカロチンを含んでいると判断しました。

Food52は、エンドウ豆は別の冷凍野菜であり、皿に追加したりテーブルに置いたりする前に、すばやく解凍または蒸すだけでよいと説明しています。あなたはそれらを「調理された穀物または丈夫な緑と混ぜることができます 悲しいことではないデスクランチ 。」 BonAppétitは、冷凍エンドウ豆を ペストなどの料理 、つぶやきパニール、パスタ、エンドウ豆のサラダ、エンドウ豆のスープ。

4.ほうれん草

スライスする準備ができている薄いクラストほうれん草のピザ

冷凍ほうれん草は、ピザや他の多くの食事に最適です。 | iStock.com

ジェニー・フィンチには何人の子供がいますか

サラダには新鮮なほうれん草を使いたくなるでしょう。しかし、他の料理の場合、冷凍ほうれん草は素晴らしい代替品になります。レビューによると、1年間冷凍したほうれん草はアスコルビン酸の30%を失い、室温で1週間保存した場合の100%を大幅に下回ります。注意点は、新鮮なほうれん草に含まれる量以上のアスコルビン酸が必要な場合は、冷凍の刻んだほうれん草ではなく、冷凍の葉のほうれん草を探す必要があるということです。

また、冷凍ほうれん草はチアミンの濃度を増加させるように見えるという事実も興味深いです(レビューによると、40日後に約25.4%)。さらに、冷凍後に調理されたほうれん草には、調理したてのほうれん草よりも高レベルのベータカロチンが含まれています。

キッチンは冷凍ほうれん草を報告します 素晴らしい冷凍庫の定番になります 。また、電子レンジやフライパンで単独で調理することもできますが、より創造的になることもできます。冷凍ほうれん草を解凍したら、ポテトライサーで水を押し出します。次に、それをキャセロール、スープ、カレー、またはパスタに調理することができます。ピザのトッピングとしてもお使いいただけます。 Food52は、次のようなレシピで使用することもお勧めします ほうれん草餃子 、ほうれん草のディップ、サーグパニール。

5.野菜

ライマメとサコタッシュ

マメ科植物は、ライマメのように、多くの料理に栄養価の高い添加物を作ります。 | iStock.com/bhofack2

ほとんどの人は新鮮なマメ科植物を購入しません。しかし、インゲン豆、ひよこ豆、ライマメ、エンドウ豆、レンズ豆を乾燥または缶詰ではなく冷凍で購入することをお勧めします。複数の研究によると、レビューは「冷凍マメ科植物は缶詰のマメ科植物よりも有意に高いレベルのチアミンを含んでいた」と報告しています。

多くの人がライマメを嫌っていますが—そしてハフィントンポストはそれらを リスト 最悪の味の冷凍野菜の中で—冷凍マメ科植物はひどい味をする必要はありません。すべて準備中です。 The Kitchnが指摘しているように、冷凍野菜を作るための秘訣は「 少し吸う 」には、沸騰ではなく蒸しが含まれます。野菜をよく味付けします。レシピに追加する前に調理を避けます。

特にライマメに関しては、NPRはあなたが簡単にできると報告しています それらをローストします オーブンで。そしてエピキュリオス 彼らの賞賛を歌う 、「ニンニクとパセリで煮て、リゾットに入れてかき混ぜる、またはアサリで調理する」ことができると報告しています。

6.ラズベリー

冷凍ラズベリー

冷凍ラズベリーはさまざまな方法で使用できます。 | iStock.com

凍結は、果物のフェノール化合物(慢性疾患のリスクを減らすと思われる栄養素)の破壊を最小限に抑えます。レビューによると、これにはラズベリーが含まれ、凍結後は以前よりもかなり高いレベルの病気と戦う化合物が実際に含まれている可能性があります。

ただし、総フェノール類の変化は品種に依存しているようです。また、4つの異なるラズベリー栽培品種を研究した研究者は、「12か月の冷凍保存中に、変化なしから12%の増加、21および28%の減少までの範囲で」それぞれ異なる結果を発見しました。

フードネットワークは、シロップや砂糖、冷凍ベリーが詰め込まれていない限り、注意します 栄養価の高い追加を行う あなたの冷凍庫に—そして様々な異なる料理への経済的な追加。シャーベットやシャーベットで使用したり、スムージーにブレンドしたり、パンチに追加したり、ガレットに焼いたりすることができます。しかし、あまり一般的ではないアイデアが必要な場合は、それらを使用して、おいしいソース、エンパナーダ、バーベキューソース、マリネ、ビネグレットソースを準備することもできます。

7.ブラックベリー

混合された、新鮮なベリーのオーバーヘッド画像

冷凍ブラックベリーは、ミックスベリーパイにぴったりです。 | iStock.com

次回冷凍食品の通路にいるときに購入を検討する必要があるのは、ラズベリーだけではありません。ラズベリーと同様に、ブラックベリーも冷凍時にフェノール化合物の多くを保持します。レビューで言及された研究によると、ブラックベリーは一度冷凍すると、フェノール化合物のわずか8%から15%を失うことがわかりました。ベリーはとても高価なので、フレーバーを欲しがるたびに新鮮なブラックベリーを探す代わりに、冷凍ベリーの袋を買うのは簡単です。

冷凍ベリーを使用するというSeriousEatsの提案を伝えずに、ブラックベリーについて言及することはできません。 ミックスベリーパイ 冬に。ベリーを洗ったり、茎を扱ったりする必要がないので、新鮮なベリーを使用するよりも簡単に感じるかもしれません。 (解凍する必要はありません。)

キッチンはほとんどの場合、あなたに注意します 解凍してはいけません それらと一緒に焼く前に冷凍ベリー。解凍すると焼き菓子の水分が抜けてしまい、パイがねっとりすることがあります。

8.桃

サラダの桃

冷凍桃は新鮮なものの素晴らしい代替品になります。 | iStock.com

冷凍ベリーを見ているときに、冷凍桃の袋も手に入れたいと思うかもしれません。レビューで言及された研究では、クリングストーンピーチは冷凍してもフェノール化合物を大幅に失うことはなく、実際には濃度が大幅に増加していることがわかりました。実際、研究者たちは、クリングストーンピーチを凍結した後、総フェノール類が30%増加することを発見しました。また、桃を3か月間冷凍保存した場合でも、総フェノール類に統計的に有意な変化は見られませんでした。

健康的なものから、あらゆる種類のレシピで冷凍桃を使用できます ピーチピューレ 赤ちゃんのために フローズンヨーグルト あなた自身のための。 (後者のレシピに必要なのは、冷凍桃の袋、蜂蜜、プレーンヨーグルト、レモンジュースのスプラッシュだけです。)そして、自分の桃を冷凍したい場合は、おそらく余剰になってしまいます。食料品店の売却後— Better Homes&Gardensは 最良の戦略

オスカーデラホヤの純資産はいくらですか

9.キャベツ

ぬいぐるみキャベツロールスロイス

冷凍キャベツを使って、ロールキャベツなどさまざまな料理を作ることができます。 | iStock.com

キャベツは、冷凍後にフェノール化合物を獲得するように見える別の種類の農産物です。実際、研究者たちはキャベツのフェノール化合物が26%増加することを観察しました。 HGTVはキャベツを「 歌われていない英雄の一人 菜園の。」それは、高繊維含有量と低カロリー、病気と戦う化合物、高レベルのビタミンCとK、そして重要なミネラルを組み合わせています。

フロリダのSweetwaterOrganic Community Farmによると、冷凍キャベツを追加することができます 直接料理に 解凍する時間をとらずに。食料品店でさまざまな種類の冷凍キャベツを見つけることができます。または、自分で作ることもできます。農場は次のように述べています。「キャベツはザワークラウトとして塩漬けにするか、コールスローにするか、レリッシュして冷凍することができます。葉全体を無漂白で冷凍して、ベーキングや詰め物のラッパーとして使用し、解凍後すぐに使用できます。キャベツは丸ごと冷凍してはいけません。」

10.にんじん

タイムで焼きにんじん

冷凍にんじんは多くの料理に使われます。 | iStock.com

新鮮なニンジンは一年中農産物売り場で見つけることができます。では、なぜ代わりに冷凍食品のセクションでニンジンを購入することを検討するのでしょうか。理由の1つは、冷凍ニンジンは実際には新鮮なニンジンよりも栄養価が高い可能性があることです。の中に レビュー 、著者らは、ニンジンが冷凍された後にベータカロチンを獲得したことを指摘しました。さらに、冷凍ニンジンは、多くの場合、新鮮なニンジンよりもカップあたりのコストが低くなります。

Food52は、ニンジンを含む多くの冷凍野菜を使用して、野菜の食感が合う料理を作ることができると説明しています 中心的な舞台にはなりません 。ミートボール、ファラフェル、ニョッキ、餃子、さらにはベジーバーガーを選ぶことができます。 「ほうれん草、丈夫な野菜、小花などの解凍または蒸した材料を手で細かく刻んでください」と出版物はアドバイスしています。また、「ニンジンやインゲンなどのタフなアイテムの場合は、フードプロセッサーですばやく回転させることをお勧めします。」

11.ハラペーニョペッパー

ハラペーニョピーマンとニンジン

冷凍ハラペーニョは、新鮮なときに持っていた熱の多くを保持します。 | iStock.com

ハラペーニョペッパーは、冷凍食品の通路で購入するための明白な候補ではないかもしれません。結局のところ、キッチンで使用する他の唐辛子のように、通常はハラペーニョをたくさん必要としません。しかし、いくつかを冷凍庫に保管しておくと、お気に入りの料理に少しの熱と追加の栄養を提供するためにそれらを手元に置いておくのに役立ちます。レビューによると、これらの唐辛子は、冷凍後にベータカロチンが増加する別の種類の野菜です。

冷凍のハラペーニョペッパーを購入できます。これにより、かなりの金額を節約できる可能性があります。または、大きな袋を購入するか、庭で栽培する場合は、自分の唐辛子を冷凍することができます。 LEAFtvは、冷凍ハラペーニョペッパーに より柔らかい質感 一度解凍しました。したがって、冷凍ハラペーニョは、生のピーマンが必要なレシピでは適切な代替品ではありませんが、調理済みの料理では機能します。

12.フィドルヘッドグリーン

蒸した新鮮な渦巻き状若葉

新鮮なものではなく冷凍のものを購入すると、1年のうち1〜2週間以上、渦巻き状若葉とその栄養上の利点を楽しむことができます。 | iStock.com/katyenka

それらは最も一般的な野菜ではありませんが、何か新しいことを試したいときは、渦巻き状若葉のシダが買い物リストに載る可能性があります。レビューによると、若いシダの頭を丸めた野菜である渦巻き状若葉は、10か月間冷凍した後、アルファカロチンが大幅に増加します。

Saveurによると、ダチョウのシダは 最も広く収穫された カナダと米国の渦巻き状若葉として、それらは展開する前に春の2週間だけ収穫することができます。その極端な季節性は、彼らを新鮮ではなく冷凍で購入するのに最適な候補にします。

あなたはおそらくファーマーズマーケットや高級スーパーマーケットでそれらを見つけることができます。 (問題が発生した場合は、お気に入りのファーマーズマーケットのベンダーに追跡を依頼してください。)隠し場所ができたら、一年中、明るく素朴な味を楽しむために冷凍したくなるかもしれません。それは素晴らしい戦略であり、Livestrongは いくつかのアドバイス 凍結する前に渦巻き状若葉を湯通しする方法について。

適切に凍結すると、最長1年間保存できます。生鮮または冷凍で、Saveurの渦巻き状若葉や鮭などのレシピで使用できます サラダ

13.サツマイモ

さつま芋スープ

冷凍サツマイモは手元に置いておきたいと思うでしょう。 | iStock.com

農産物のセクションでサツマイモを買いだめすることに慣れている場合は、代わりに冷凍のセクションでサツマイモを購入するのは直感に反するかもしれません。しかし、レビューによると、研究者は、冷凍してから調理したサツマイモは、新鮮な調理済みサツマイモよりもベータカロチンのレベルが高いことを発見しました。それは冷凍サツマイモを試してみる良い理由のように聞こえます。また、フリーズバージョンの方がお財布にやさしいかもしれません。

冷凍サツマイモは、TheKitchnと同じように使用できます。 おすすめ 通常の冷凍ポテト用。 (キャセロール、スープ、フリッタータを考えてみてください。)しかし、あまり一般的ではない使い方もあります。たとえば、エピキュリオスはサツマイモを「秘密の材料」として特徴づけます あなたのスムージーがありません 。」通常のじゃがいもとは異なり、さつまいもは実際に生で食べることができます。だから、ほんの一握りの冷凍サツマイモをブレンダーに入れて、スムージーに別のスーパーフードを加えることができます。

14.トウモロコシ

コーン

冷凍トウモロコシは、新鮮なトウモロコシとほぼ同じくらい用途が広いです。 | iStock.com

トウモロコシは、特に季節がない場合、新鮮なものを購入するのに費用がかかる可能性があります。しかし、代わりに冷凍食品を購入することに罪悪感を感じる必要はありません。レビューのある研究では、冷凍トウモロコシは新鮮なトウモロコシよりもカリウム濃度が大幅に高いことがわかりました。冷凍トウモロコシには、新鮮なトウモロコシよりも多くのカルシウムが含まれています。したがって、夏の賞金がスーパーマーケットから出入りした後、トウモロコシを渇望している場合は、冷凍食品の通路に向かいます。

キッチンは、トウモロコシが最も頻繁に現れる傾向があると指摘しています シンプルな料理 。そして、冷凍トウモロコシでさえ、それらのほとんどでうまくいきます。冷凍コーンをサイドで炒めることができます。または、スープや唐辛子に加えることもできます。リゾットに加えることができます。または、ジャガイモやチーズと一緒に調理することもできます。冷凍コーンを使って作ることもできるセーバーノート クリームコーン 、アメリカのディナーテーブルの周りで根強い人気があります。

15.ホワイトアスパラガス

スモークサーモンとアスパラガス

ホワイトアスパラガスは食物繊維が豊富です。 | iStock.com/hlphoto

食物繊維は、私たちのほとんどが十分に摂取していないもう1つの栄養素です。しかし、新鮮な野菜と同じように冷凍野菜からも簡単に手に入れることができます。レビューの研究者は、10ヶ月間冷凍されたホワイトアスパラガスが繊維含有量に有意な変化を示さなかったことを発見しました。そのため、次に食料品店で冷凍食品を見るときに試してみるのは素晴らしい野菜です。

キース・サーマンの価値はいくらですか

Saveurはホワイトアスパラガスが栽培されていると報告しています 土の塚の下 、日光から隠されています。 (これが、グリーンアスパラガスにその色と独特の風味を与えるクロロフィルを生成しない理由を説明しています。)ホワイトアスパラガスは、グリーンよりもマイルドな風味を持っています。

そしてロサンゼルスタイムズが報告するように、ホワイトアスパラガスは 他の品種よりも頑丈 調理時間の面でより寛容です。リブストロングをフォローできます 指示 冷凍アスパラガスの調理、またはパッケージの推奨事項を探してください。